Frasiga potatiskorgar med krämig kantarellstuvning
Ett perfekt tilltugg med smak av höst! Dessa krispiga potatiskorgar fyllda med krämig kantarellstuvning, västerbottensost och dill är både enkla att göra och lyxigt goda. Passar utmärkt som förrätt, på kräftskivan eller som tillbehör till en god middag.
Portioner
Tillagningstid 25 minutes
INGREDIENSER
Kantarellstuvning
- 400 g kantareller
- 1 klyfta vitlök
- 2 schalottenlökar
- 2 dl vispgrädde
- 1 dl Västerbottensost, riven
- smör, till stekning
- salt
- peppar
Garnering
- 0,5 dl Västerbottensost, riven
- färsk dill
RECEPT
- Tina potatisbullarna helt, antingen i rumstemperatur eller mikrovågsugn. Sätt ugnen på 225 grader.
- Lägg i potatisbullarna i en muffinsplåt. Tryck ut dem med en sked eller undersidan av ett glas så att det blir små skålar.
- Grädda i ca 18 minuter, tills de är frasiga i kanten. Ta ut dem ur muffinsformen och låt svalna på ett galler.
- Rensa svampen och dela större svampar i mindre bitar.
- Skala och finhacka vitlök och schalottenlök.
- Stek kantarellerna i en torr panna tills all vätska försvunnit. Tillsätt då smör, lök och vitlök i pannan och fräs ytterligare ca 5 minuter.
- Häll på grädden och låt koka ihop till en krämig konsistens. Ta från värmen, tillsätt västerbottensosten och blanda runt. Smaka av med salt och peppar.
- Fyll potatiskorgarna med stuvningen och toppa med lite extra Västerbottensost och några kvistar dill.
Dela
