Ungsbakade Grönsaker med Tortellini

2 portioner

Ingredienser

150 g palsternacka i stavar
150 g persiljerot i stavar
200 g röd pepparfrukt i stora tärningar
200 g morötter i skivor
100 g rödlök i klyftor
100 g selleri i stavar
Grovt salt
Nymald peppar

Marinad:

1 msk basilikapesto
1 msk vitvinsvinäger
½ msk olivolja
¼ tsk grovt salt
Nymald peppar
½ dl vatten

2 paket Felix Pastella Tortellini med Ricotta & Basilika

Gör så här:

Lägg alla grönsakerna i en långpanna, salta och peppra – tillsätt eventuellt lite vatten. Tillaga grönsakerna tills de är möra – vänd på dem under tiden. Blanda samman marinaden och vänd i de varma grönsakerna.

Koka tortellini enligt anvisningen på förpackningen. Häll av vattnet och skölj tortellinin med kallt vatten och vänd ner dem bland grönsakerna. Låt rätten marineras i ca ½ timme och servera den ljummen eller kall.
Tid i ugn: Ca 25 min på 200°
Garnering: Färsk basilika
Tillbehör: 50 g hyvlad parmesan och 150 g grov baguette.

Energiinnehåll för hela rätten: 11060 kJ
Energifördelning:
Protein: 15 %
Fett: 21 %
Kolhydrat: 64 %