Jakobs pannkakor

4 personer

(som Isabelle äter i filmen ”Jag äter ketchup till allt utom pannkaka”)

Du behöver

3 dl mjölk
2 dl vetemjöl
2 ägg
salt
smör att steka i

Tillbehör

300 gram varmrökt sidfläsk
10 stycken champinjoner
½ broccolihuvud
1 platta smörgåskrasse
1 röd paprika

Senapskräm

1 dl gräddfil
2 msk dijonsenap
salt och peppar

Så här gör du:

Blanda mjöl och salt i en bunke eller skål. Häll i hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Vispa i resten av mjölken och vispa sist i äggen.
Ett gammalt husmorsknep är att nu smälta smöret och röra ner det i smeten, så behövs inget extra vid gräddningen. Men du kan också göra som vanligt, det vill säga att smälta smöret i stekpannan då du steker pannkakorna.
Har du tid ska du låta smeten stå ett tag, det gör det lättare att steka och vända dem. Om du får svårt med att få in snitsen, ta lite mindre mjölk, eller lite mer mjöl. Det brukar hålla ihop dem bättre.
Stekpannan ska vara på medelhög värme, häll i 0,5 – 1 dl smet beroende på hur stor stekpanna du har och hur tunna pannkakor du vill ha.
Missa inte att röra om i smeten då och då så att mjölet inte sjunker till botten.

Lycka till! Ta till sist rikligt med ketchup!